Keto Blåbärspaj: Enkel & Unik Recept med Kvargfyllning

Name: Keto Blåbärspaj – Enkel & Unik Recept med Kvargfyllning
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 bitar
Cuisine: Svensk, Ketogen
Ingredients: 150 g mandelmjöl; 30 g kokosmjöl; 80 g smör (mjukt); 3 msk erytritol (till botten); 1 ägg (till botten); 250 g kvarg; 100 g färskost; 2 ägg (till fyllningen); 3 msk erytritol (till fyllningen); 1 tsk vaniljextrakt; 200 g färska blåbär

Blåbärspaj är en av sommarens mest älskade desserter i Sverige – saftig, bärfylld och den perfekta avslutningen på en fikaeftermiddag. Men det traditionella receptet innehåller vetemjöl och socker, vilket gör den till en kolhydratbomb.

I den här artikeln visar jag dig hur du gör en äkta svensk blåbärspaj i ketoversion – med mandelmjölsbotten och krämig kvargfyllning. Bara 5 gram kolhydrater per bit, men all den somriga smaken.

Keto blåbärspaj med kvargfyllning och färska blåbär på toppen

Färdig plan

Vill du ha fler keto-bakrecept?

4-veckorsplanen ger dig 34 sidor med beprövade recept, måltidsplaner och inköpslistor redo att använda.

Se planen

Förberedelse 20 min

Ugnstid 40 min

Portioner 8 bitar

Kolhydrater 5 g / bit

Varför Keto-blåbärspaj?

Traditionell blåbärspaj görs med vetemjöl, socker och ofta mejeriprodukter med tillsatt socker. En bit vanlig paj innehåller lätt 35-40 gram kolhydrater.

Traditionell blåbärspaj

Keto-blåbärspaj

Vetemjölsbotten
Socker i fyllningen
35-40g kolhydrater / bit
Höjer blodsockret kraftigt

Mandelmjöl + kokosmjöl-botten
Erytritol som sötning
Bara 5g kolhydrater / bit
Ingen effekt på blodsockret

Hemligheten ligger i kvargfyllningen: Kvarg och färskost tillsammans skapar en krämig, fyllig fyllning som balanserar blåbärens sötma perfekt. Och mandelmjölsbotten är knaprig, smulande och smakar som de bästa mördegskakorna.

Recept: Keto Blåbärspaj

Det här receptet är testat otaliga gånger. Resultatet är krämigt, bärfyllt och lagom sött – den perfekta avslutningen på en somrig fikastund.

Ingredienser (8 bitar)

Botten

Mandelmjöl (fint)150 g
Kokosmjöl30 g
Smör (mjukt)80 g
Erytritol3 msk
Ägg1 st

Kvargfyllning

Kvarg250 g
Färskost100 g
Ägg2 st
Erytritol3 msk
Vaniljextrakt1 tsk

Topping

Färska blåbär200 g

Ingredienser till keto blåbärspaj: mandelmjöl, kvarg, blåbär, smör och sötningsmedel — Alla ingredienser redo – enkelt och rent

Gör så här steg för steg

1Gör botten

Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och erytritol i en skål. Tillsätt mjukt smör och ägg. Blanda med gaffel eller för hand till en jämn, smulande deg.

Tryck ut degen i en smord pajform (ca. 24 cm diameter) på botten och kanter. Botten bör vara jämn och ca. 3-4 mm tjock.

Keto pajbottendeg i skål redo att tryckas ut i form — Smulande, mördegsliknande bottendeg

2Förgrädda botten

Grädda botten vid 175°C i 10-12 minuter tills kanterna börjar få gyllene färg. Botten behöver inte vara helt genomgräddad – den gräddas vidare med fyllningen.

Varför förgrädda?

Förgräddning förhindrar att botten blir för mjuk under den våta kvargfyllningen. Det skapar också en knaprig, smulande textur som kontrasterar härligt mot den krämiga fyllningen.

3Gör kvargfyllningen

Medan botten är i ugnen, blanda fyllningen: kombinera kvarg, färskost, ägg, erytritol och vaniljextrakt i en skål. Rör med elvisp eller vanlig visp tills helt jämnt – inga klumpar!

Häll fyllningen över den förgräddade botten. Fördela jämnt.

4Lägg på blåbär och grädda

Fördela färska blåbär jämnt över fyllningen. De sjunker lite under gräddningen och skapar ett vackert mönster.

Keto blåbärspaj i form med kvargfyllning och blåbär innan gräddning — Redo för ugnen – blåbären jämnt fördelade över fyllningen

Grädda vid 175°C i 35-40 minuter tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllene. Fyllningen kan vibrera lite i mitten – den stelnar när den svalnar.

Färdiggräddad keto blåbärspaj ur ugnen, gyllene yta och saftiga blåbär — Perfekt gräddad – gyllene yta och bärvirvlar

Avsvalning är viktigt!

Låt pajen svalna helt i rumstemperatur innan servering – helst i kylen i 2-3 timmar. Kall paj har fastare fyllning och fylligare smak. Servera med grädde.

Näringsvärde

Här är näringsvärdet per bit (ca. 100 g):

Näringsvärde / bit

280kcal

5 gKolhydrater

9 gProtein

25 gFett

2 gFiber

Smakvarianter

Från grundreceptet kan du enkelt göra olika versioner:

Hallonpaj

Byt ut blåbären mot färska hallon. Tillsätt lite citronskal i fyllningen.

Citronpaj

Skippa bären, tillsätt rivet skal och saft från 2 citroner i fyllningen. Krämigt och fräscht.

Chokladpaj

Tillsätt 2 msk kakaopulver och 50g smält mörk choklad (minst 85%) i fyllningen.

Vanliga Frågor

Kan man använda frysta blåbär?

Ja, men de släpper mer vätska. Tina blåbären först och låt överflödig vätska rinna av. Gräddningen kan ta 5-10 minuter längre.

Varför blev fyllningen vattnig?

Vanligaste orsakerna: för mycket vätska från bären, för kort gräddningstid eller otillräcklig avsvalning. Se till att fyllningen har stelnat innan du tar ut pajen ur ugnen och låt den svalna i kylen i minst 2 timmar.

Hur länge håller pajen?

I kylen 4-5 dagar i en försluten låda. Pajen är som bäst efter 1-2 dagar, när smakerna har satt sig. Fryst håller den sig i 2 månader.

Kan kvarg ersättas med något annat?

Ja! Du kan använda grekisk yoghurt (låt överflödig vätska rinna av först), mascarpone eller färskost fungerar också. Konsistens och smak kan variera något.

Kan pajen frysas?

Ja! Skär i bitar, slå in dem separat i folie och frys. Tina i kylen över natten. Du kan njuta av den kall eller låta den temperera sig i rumstemperatur.

Skriven av

Emma Lindström

Certifierad kostrådgivare & Ketogen kost-expert

Jag hjälper svenskar att nå sina hälsomål genom ketogen kost. Över 5 års personlig erfarenhet av keto och hundratals nöjda kunder har lärt mig vad som verkligen fungerar.

5+År på keto

500+Kunder hjälpta

Redo att börja?

Vill du ha 4 veckor fulla av keto-bakrecept?

Planen ger dig 34 sidor med beprövade recept, färdiga måltidsplaner och inköpslistor. Allt samlat, utan gissningar.

Starta 4-veckorsplanen

4 Veckors Ketogen Vagledning E-bok • 34 recept • Uppfoljning

Se guiden