Keto Skinkpaj: Enkelt Recept med Mandelmjölsbotten
En krämig och smakrik paj med krispig mandelmjölsbotten och saftig skinkfyllning – perfekt till lunch, brunch eller middag med bara 3g netto kolhydrater.
Skinkpaj är en klassiker – perfekt till lunch, brunch eller lätt middag. Den traditionella versionen innehåller dock upp till 25-30 gram kolhydrater per portion. I det här receptet ersätts vetemjölet med mandelmjöl, och du får samma läckra smak med bara 3 gram netto kolhydrater.
Hemligheten är den förgräddade mandelmjölsbotten. 10 minuters förgräddning på 200°C gör botten krispig och förhindrar att den blir blöt när den fuktiga fyllningen tillsätts. Resultatet är en paj som smakar precis som den traditionella – eller ännu bättre.
Den här pajen är testad många gånger för att uppnå det perfekta resultatet. En god skinkpaj passar till alla tillfällen – från stressiga vardagar till helgbrunch med familjen.
Vill du ha keto-recept till alla måltider?
I vår 4-veckors ketogena guide får du 34 sidor med testade recept, måltidsplaner och färdiga inköpslistor.
Se guidenVad Gör Den Här Keto Skinkpajen Speciell?
Många keto-pajer är antingen för torra, smular lätt eller smakar ”keto-version”. I det här receptet ger psylliumhusk degen flexibilitet och håller botten samlad, medan crème fraîche gör fyllningen extra krämig.
En annan viktig skillnad är förgräddningen av botten. 10 minuters förgräddning på 200°C gör botten krispig och förhindrar att den blir blöt när den fuktiga fyllningen tillsätts.
Ingredienser (8 portioner)
Du behöver
- Mandelmjöl (fint)200 g
- Psylliumhusk1,5 msk
- Smör (smält)50 g
- Ägg1 st
- Salt½ tsk
- Skinka (i bitar)300 g
- Grön paprika1 st
- Emmentaler (riven)100 g
- Ägg3 st
- Grädde2 dl
- Crème fraîche0,5 dl
- Salt och svartpepparefter smak
Tillvägagångssätt Steg för Steg
Steg 1: Gör botten
1Blanda torra ingredienser
Blanda mandelmjöl, psylliumhusk och salt i en skål. Rör tills det är jämnt blandat.
2Tillsätt våta ingredienser
Tillsätt smält smör och ett ägg. Rör först med sked, sedan knåda med händerna ca. en minut tills degen är jämn och sammanhållen.
Steg 2: Förgrädda botten
3Forma och förgrädda
Tryck ut degen i en smord pajform (Ø 24-26 cm) på botten och längs kanterna. Stick hål i botten med en gaffel på ett par ställen, så att den inte blåser upp sig.
Förgrädda på 200°C i 10 minuter. Botten ska vara lätt gyllenbrun och torr på ytan.
Steg 3: Förbered fyllningen
4Förbered fyllningen
Skär skinkan i små bitar (ca. 1 cm). Hacka paprikan i lika stora bitar. Tips: Grön paprika innehåller färre kolhydrater än röd eller gul paprika.
5Gör äggblandingen
Vispa ägg, grädde och crème fraîche till en jämn blandning. Krydda med salt och svartpeppar. Överkrydda inte – skinkan och osten ger redan tillräckligt med sälta.
Steg 4: Sätt ihop och grädda
6Fyll pajen
Fördela skinka och paprika jämnt över den förgräddade botten. Häll äggblandingen försiktigt över. Strö riven ost på toppen.
7Grädda klart
Grädda på 200°C i 25-30 minuter tills pajen är gyllenbrun och fyllningen stelnat. Kontrollera tillagningen genom att skaka lätt – mitten får fortfarande vibrera lite.
8Låt vila
Låt pajen svalna i 10 minuter innan du skär. Då sätter sig fyllningen och bitarna lossnar snyggt.
Tips för perfekt skinkpaj
- Hoppa inte över förgräddningen: Det här steget förhindrar att botten blir blöt
- Rumstempererade ingredienser: Ägg och grädde fungerar bäst i rumstemperatur
- Rätt form: En springform gör det lättare att servera
- Överfyll inte: Lämna 1 cm utrymme längs kanterna, fyllningen höjer sig lite
Näringsvärde per Portion
Näringsvärde (1 bit, 1/8 av pajen)
Jämförelse med traditionell skinkpaj
| Egenskap | Keto-version | Traditionell |
|---|---|---|
| Kolhydrater | 3 g | 26 g |
| Protein | 18 g | 12 g |
| Fiber | 2 g | 1 g |
| Håller ketos | Ja | Nej |
Läckra Variationer
Spenat-fetapaj
Byt ut skinkan mot 200g spenat och tillsätt 100g smulad fetaost. Läcker vegetarisk version!
Bacon-lökpaj
Stek 200g bacon knaprigt och tillsätt 1 liten lök karamelliserad. Fyllig och mäktig!
Lax-dillpaj
Använd 250g rökt lax och tillsätt 2 msk färsk dill i fyllningen. Festlig och elegant.
Bottenless version
Hoppa över botten helt. Smörj formen ordentligt och grädda fyllningen på 200°C i 20-25 min. Bara 1g kolhydrater!
Förvaring och Uppvärmning
I kylskåpet
Täck pajen med folie eller lägg i en lufttät burk. Håller sig i kylskåp i 4 dagar.
I frysen
Skär pajen i bitar och frys enkeltvis. Håller sig i frysen i 2 månader. Tina över natten i kylskåp eller värm direkt från frysen.
Uppvärmningsinstruktioner
Ugn: 180°C i ca. 10-15 minuter (kyld) eller 20-25 minuter (fryst).
Mikrovågsugn: 1-2 minuter på medelhög effekt. OBS: Botten blir lite mjukare.
Vanliga frågor
Kokosmjöl absorberar mycket mer vätska. Använd bara 70g kokosmjöl istället för mandelmjöl och tillsätt ett extra ägg i botten. Konsistensen blir lite tätare och smaken mer kokosaktig.
En blöt botten beror vanligtvis på hoppat förgräddning eller för kort förgräddning. Förgrädda alltid botten i 10 minuter på 200°C innan du tillsätter fyllningen. Se till att botten är ca. 4-5 mm tjock.
Ja! Du kan använda gräddfil eller grekisk yoghurt (helmelk). Enbart grädde fungerar också, men fyllningen blir lite mindre krämig. Färskost är ett annat bra alternativ.
Absolut! Du kan göra pajen dagen innan och värma upp den i ugnen innan servering. Du kan också förbereda botten och fyllningen separat och sätta ihop pajen precis innan gräddningen.
Ja! Skär den gräddade och kylda pajen i portioner, packa in enkeltvis och frys. Håller sig i frysen i 2 månader. Värm upp i ugnen på 180°C i ca. 20-25 minuter direkt från frysen.
Redo för 4 veckor med läckra ketorätter?
Få 34 sidor med testade recept, veckovisa måltidsplaner och inköpslistor – allt klart för dig.
Starta 4-veckorsplanen
Emma Lindström
KostrådgivareEmma har följt en ketogen kost i över 5 år och hjälpt hundratals svenskar att hitta en hälsosammare livsstil. Skinkpaj är ett av hennes favoritrecept – den passar till alla tillfällen från frukost till middag!
